O Guía San Pablo é uma desculpa para se perder — e se encontrar na cidade. Um guia que não funciona como documento de orientação da oferta comercial, mas como um registro de exploração afetiva em constante reconfiguração. Uma busca de espaços ­— urbanos, portanto, sociais — onde a comida funciona como um elemento mediador entre a história da cidade, seus bairros e as contribuições dos imigrantes-cidadãos.

Um mapeamento que sugere um caminho, mas que não limita as possibilidades exponenciais desse percurso. San Ozama é uma cidade impossível, reticulada a partir de retalhos da topografia de algumas das cidades de origem dos grandes movimentos migratórios que São Paulo recebeu desde o início do século XX.

Assumindo a generalização (São Paulo é uma cidade construída a partir das contribuições dos imigrantes), e fazendo da sinédoque a figura que guia nossa visão, o Guia apresenta San Ozama, um território parêntesis entre a história urbana e a ficção especulativa.